Наверх
Контактная информация
Понедельник—Суббота, с 10:30 до 18:00 +7 (495) 926-82-05, -06
Круглосуточно без выходных +7-926-553-17-64
Итальянская лавка/Каталог товаров

Сыр Caprino

Количество - + кг

Цена за 1 кг

2 646
661.5
ПроизводительИтальянская лавка от Стефано
Сайтhttp://itallavka.ru
Страна производстваРоссия
СоставМолоко козье цельное,соль пищевая,сычужный фермент животного происхождения.
Пищевая и энергетическая ценностьБелки:19.7% Жиры:34% Углеводы:2.2% Энергетическая ценность:337кКал
Масса (без упаковки)1.700 кг
Упаковкавакуум
Срок хранения120 дней

Минимальный заказ  ~ 0,250 гр.

Cыр из козьего молока полутвердый. Выдержка сыра 4 месяца.
Название «каприно» происходит от итальянского слова “capra” («козел»). Традиционно этот сыр делали из козьего молока, но сейчас его производят в промышленных масштабах как из козьего, так и из коровьего молока, а иногда – из смеси того и другого. У сыра каприно есть два основных типа, отличающихся сроком вызревания: свежий (“fresco”) и зрелый (“stagionato”).
Сначала в цельное или частично обезжиренное молоко добавляют бактериальную культуру, затем молоко нагревают в течение 24 часов, чтобы оно лучше свертывалось. Получившиеся сгустки укладывают в формы и оставляют на 24 часа, чтобы сыворотка полностью стекла. Затем сыр солят и оставляют вызревать.
Зрелый каприно выдерживают 20-40 дней или дольше (в зависимости от региона). Сыр получается более соленым и пикантным на вкус, он поступает в продажу в небольших квадратных брикетах, с тонкой желтой или красноватой кожурой.
Сыр каприно часто добавляют в пасту, особенно – овощную. Классические примеры – равиоли с баклажанами и сыром каприно, пенне с гриль-овощами, ветчиной и сыром каприно. Свежий каприно хорош сам по себе – с фруктами (например, инжиром) и шардоне.

Вам понравятся наши продукты!

1260
2138
1080
260

Производители

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru